Modassir Ansari

सामग्री: चावल – 2 कप (भीगे हुए) अंडे – 4-5 (उबले हुए) प्याज – 2 (पतले कटा हुआ) टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ) अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 छोटे चम्मच हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई) दही – 1/2 कप धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला – 1 छोटा चम्मच हरा धनिया – 1/4 कप (बारीक कटा हुआ) पुदीना – 1/4 कप (बारीक कटा हुआ) तेल – 2 बड़े चम्मच घी – 1 बड़ा चम्मच नमक – स्वादानुसार नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच पानी – 4 कप विधि: 1. चावल पकाना: एक पतीले में पानी उबालें। उसमें भीगे हुए चावल डालें और आधा पका लें। चावल को छान लें और एक तरफ रख दें। 2. अंडे तैयार करना: उबले हुए अंडों को छीलकर, उन्हें बीच से काट लें।  3. मसाला बनाना:  एक बड़े पतीले में तेल और घी गरम करें। उसमें कटी     हुई प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।  अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।     कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और बिरयानी मसाला डालें। मसाले को तब तक भून...

1. तड़का दाल: सामग्री: 1 कप दाल (तूर, मूंग या मसूर) 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ 1 प्याज, बारीक कटा हुआ 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ 4-5 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई 1/2 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच सरसों के बीज 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच गरम मसाला 2-3 टेबलस्पून घी या तेल नमक स्वाद अनुसार धनिया पत्ती, सजाने के लिए विधि: 1. दाल को धोकर प्रेशर कुकर में 3 कप पानी, हल्दी और नमक डालकर 3-4 सिटी आने तक पकाएं। 2. एक पैन में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा और सरसों के बीज डालें। 3. जब वे चटकने लगें, तब लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। 4. प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 5. अब टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नर्म न हो जाए। 6. पकाई हुई दाल में तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धनिया पत्ती से सजाकर परोसें। 2. नींबू दाल: सामग्री: 1 कप दाल (तूर, मूंग या मसूर) 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ 1/2 चम्मच जीरा 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ 2 टेबलस्पून घी या तेल 1 नी...