मसालेदार अंडा बिरयानी की लाजवाब रेसिपी | Anda Biryani Recipe in Hindi

सामग्री:

• चावल – 2 कप (भीगे हुए)
• अंडे – 4-5 (उबले हुए)
• प्याज – 2 (पतले कटा हुआ)
• टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 छोटे चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• दही – 1/2 कप
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• बिरयानी मसाला – 1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया – 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
• पुदीना – 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
• पानी – 4 कप

विधि:

1. चावल पकाना: एक पतीले में पानी उबालें। उसमें भीगे हुए चावल डालें और आधा पका लें। चावल को छान लें और एक तरफ रख दें।

2. अंडे तैयार करना: उबले हुए अंडों को छीलकर, उन्हें बीच से काट लें। 

3. मसाला बनाना:

•  एक बड़े पतीले में तेल और घी गरम करें। उसमें कटी     हुई प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
•  अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
•     कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और बिरयानी मसाला डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
•     दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।

4. अंडे डालना: 

•     अब मसाले में उबले हुए अंडे डालें और उन्हें हल्के हाथों से मिलाएं ताकि अंडे टूटे नहीं।

5. बिरयानी की परतें बनाना**:

•     एक दूसरे पतीले में एक परत आधे पके चावल की डालें।
•     उसके ऊपर कुछ हरा धनिया, पुदीना और नींबू का रस छिड़कें।
•     फिर एक परत अंडा मसाला डालें।
•     इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सारी सामग्री समाप्त न हो जाए। सबसे ऊपर चावल की परत होनी चाहिए।

6. दम देना:

•     पतीले को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि सारी खुशबू और मसाले चावल में अच्छी तरह से मिल जाएं।

7. परोसना:

•     गरमा गरम अंडा बिरयानी को रायता, सलाद या पापड़ के साथ परोसें।

 सुझाव:

• आप अंडे को फ्राई भी कर सकते हैं ताकि उनका स्वाद और भी बढ़ जाए।
• अगर आप ज्यादा मसालेदार पसंद करते हैं तो मसालों की मात्रा बढ़ा सकते हैं।